Sobre o MBA em Gastronomia e Gestão de Alimentos e Bebidas
Formação em gestão financeira, operacional e estratégica para restaurantes, bares e dark kitchens, do CMV à expansão do negócio.
Gestão financeira aplicada ao food service
Aprenda a apurar CMV, custos, margem de contribuição e ponto de equilíbrio, e a ler o DRE gerencial para decidir com dados.
Operação padronizada e escalável
Estruture fichas técnicas, dimensionamento de equipes, compras e estoques, além de estudos de viabilidade para novos negócios.
Novos formatos: delivery, dark kitchens e franquias
Prepare-se para planejar canais de delivery, estratégias de expansão e franquias, com branding para múltiplos formatos.
Pessoas e experiência do cliente no centro
Estruture equipes, lidere em ambientes de alta pressão e desenhe a jornada do cliente com gestão de NPS e reputação online.
